Jordskokkesuppe!

I dag har vi høstet jordskokker i haven, hvilket altid betyder, at så står aftensmaden på jordskokke suppe, en lækker cremet en af slagsen. Opskriften deler jeg gerne med jer, den er meget simpel, dog tager det lidt tid at skrælle jordskokkerne. 

Til 4. Personer

300 gram jordskokker 

200 gram Løg

250 gram Kartofler

2 spsk. Oliven olie 

8 dl. Hønseboullion

1 tsk. Muskat

2.5 dl. Fløde

2 spsk. Citronsaft

Salt og peber

150 gram bacon

Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i grove stykker. Pil løget og skær i tern. 

Rist grøntsagerne i olivenolie i en gryde og tilsæt hønsefonden- Lad det simre i 20 minutter og tilsæt piskefløde og reven muskat. Lad det simre yderligere 5 minutter til alt er mørt. 

Blend suppen og smag til med salt, peber og citronsaft. 

Bacon ristes sprødt på en pande og tages op. 

Anret jordskokkesuppen rygende varm i 4 varme dybe tallerkener med bacontern. 

Vil i dele en lækker opskrift med jordskokker med mig? Vi har så mange i haven og trænger til ny inspiration.